3 recettes de burgers végétariens

Par quoi remplacer la viande dans un burger végétarien ? On vous donne trois idées pour vous régaler ! 

Un steak de haricots rouges 

Pour 4 à 5 steaks, il vous faut : 

• 1 gros oignon
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 100g de betterave
• 400g de haricots rouges cuits
• 30g de fécule de maïs
• 6 c. à soupe de chapelure

1. Émincez l’oignon et faites-le revenir à la poêle dans l’huile d’olive à feu vif quelques minutes. Ajoutez la sauce soja et remuez. 
2. Hachez finement la betterave à l’aide d’un robot.
3. Dans un saladier, mélangez les haricots rouges, les oignons et la betterave ainsi que la fécule de maïs. Écrasez le tout avec une fourchette ou un presse-purée pour obtenir un pâte homogène.
4. Ajoutez la chapelure et mélangez à nouveau. Laissez reposer le tout 10 minutes avant de former des galettes pour les steaks.
5. Faites cuire les steaks environ 5 minutes de chaque côté dans une poêle avec de l’huile.
6. A déguster entre deux buns de pain avec de la moutarde, une tranche de fromage ou de faux-mage, un peu de mâche et quelques lamelles d’avocat.

Une galette de quinoa

Pour 4 galettes, il vous faut: 

• 300 g de quinoa
• 2 tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 3 oeufs
• 50 g de parmesan
• 1 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe de basilic ciselé
• 1 c. à soupe d’huile pour la cuisson
• sel, poivre

1. Faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée, comme indiqué sur le paquet. Laissez-le refroidir.
2. Pelez l’oignon et l’ail, et hachez-les. Lavez les tomates et coupez-les en petits dés, ôtez le jus. Faites revenir dans une poêle huilée.
3. Dans un saladier mélangez le quinoa, les légumes cuits, puis les oeufs, la farine, le parmesan, et le basilic. Salez, poivrez et mélangez.
4. Versez de l’huile dans une grande poêle, formez vos galettes et laissez dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.
5. A déguster entre deux buns de pain avec de la roquette, du fromage de chèvres et des oignons confits, un délice!

Un champignon Portobello 

Pour 4 “steaks” Portobello : 

• 4 gros champignons Portobello 
• 60ml de sauce tamari
• 60ml de sauce tomate
• 3 c.à soupe de sirop d’érable
• 2 c. à soupe d’ail émincé
• ½ oignon émincé
• Sel et poivre

1. Retirez les pieds des champignons. Mixez le reste des ingrédients ensemble dans un grand saladier.
2. Faites tremper les champignons dans la marinade. Couvrez et laissez mariner pendant minimum 1h dans le frigo. Retournez les champignons toutes les demi-heures.
3. Faites chauffer une grande poêle avec un peu d’huile et faîtes griller les champignons 3 à 4 minutes de chaque côté. Ajoutez un peu de marinade pendant la cuisson.
4. A déguster entre deux buns de pain avec du bleu ou du gorgonzola, quelques tomates séchées, 2 feuilles de salade et de la sauce barbecue.