A l’origine ce plat typique de la cuisine du Proche-Orient est composé de pois chiche, tahin (purée de sésame), jus de citron et huile d’olive. Mais avec un peu d’imagination ( et un bon mixeur), il peut se décliner à l’infini : Houmous à la betterave, houmous à l’artichaut, houmous à la patate douce, houmous au chou fleur et même en version sucrée au chocolat, à la banane ou aux dattes ! On le déguste en dips ou en tartines, les possibilités sont multiples !
C’est ce qu’on voulu démontrer 3 copines grandes amatrices de houmous maison qui après plusieurs mois à échanger leurs astuces pour le cuisiner via un groupe Whatsapp, ont eu envie d’aller plus loin en les partageant dans un livre de recettes qui regroupe 30 de leurs meilleures créations.
Houmous au beurre de cacahuète et medjool vanillé
Pour 1 grand bol ( ⅘ personnes):
200g de pois chiches cuits
3 cuillères à soupe de beurre ou purée de cacahuète
5 dattes Medjool
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel de mer
8 cuillères à soupe de lait végétal de votre choix
Mettez les pois chiches dans le bol d’un mixeur avec le beurre de cacahuète, les dattes Medjool épluchées et coupées en petits morceaux, l’extrait de vanille, les sel et 4 cuillerées de lait végétal.
Mixez le tout, puis ajoutez le lait végétal restant avant de mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une texture fine.
Dégustez le sur une tartine de pain ou des rondelles de pommes !
“J’adore le houmous”
Par Sandrine Bridoux, Cécile Espinasse et Judith Samama-Patte
Editions SOLAR ( sorti le 7 mars 2019)
10,95€
