Pour une quinzaine de fleurs de courgette :
-15 fleurs de courgette
-100g de farine de blé (de sarrasin ou de pois chiche si vous êtes intolérant)
-1 cuillère à café de levure chimique
-1 jaune d’oeuf
– 150ml de lait (animal ou végétal)
-½ verre d’huile d’olive
– Sel et poivre
1.Nettoyez les fleurs de courgettes (une fois cueillies elles doivent être consommées dans la journée) et prenez soin de retirer le “pistil” (une trompette jaune située à l’intérieur des fleurs)
2.Mélangez dans un saladier : la farine, la levure, l’oeuf, le lait, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3.Versez la moitié de la quantité d’huile d’olive dans une poêle creuse et faites-la bouillir
4.Trempez les fleurs une à une dans la pâte à beignet, puis immergez-les directement dans l’huile bouillante.
5.Retournez les comme des crêpes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées
6.Une fois la moitié des beignets cuits changez l’huile !
7.Egouttez les fleurs sur du papier absorbants et servez-les tièdes. Bon appétit !
