Recette : un Bubble Chai Tea Latte

Le Bubble Tea est une boisson originaire de Taïwan, il s’agit d’un mélange de thé parfumé froid ou chaud et de lait et additionné de boules noires de tapioca, qu’on boit à l’aide d’une grosse paille. Si on trouve de plus en plus de bar à Bubble Tea à Paris, il est aussi très facile à faire soi-même. 

Pour un grand verre de Bubble Tea maison:

  • Du thé parfumé “Chai”
  • 30g de perles de Tapioca crues
  • 50ml de lait de coco
  • 100g de sucre vanillé
  1. Préparez les perles de Tapioca : portez à ébullition 300ml d’eau et faîtes cuire vos perles pendant 15 minutes.
  2. Egouttez-les sous l’eau froide. 
  3. Faites dissoudre votre sucre dans 100ml d’eau bouillante jusqu’à former un sirop.
  4. Versez vos perles dans votre verre avec une cuillère à soupe de sirop
  5. Faîtes infuser votre thé Chai dans 150ml d’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes
  6. Pendant ce temps-là chauffez votre lait de coco puis versez le sur vos perles
  7. Versez ensuite votre thé puis mélangez
  8. Ajoutez le sirop à votre convenance pour un bubble tea plus ou moins sucré