Recette : une tortilla de courgettes

La tortilla est une omelette traditionnelle espagnole à base de pommes de terre.

Cet été, on la revisite avec des courgettes, notre légume favori de la saison. 

Pour une tortilla de 6 personnes :

  • 10 oeufs
  • 2 belles courgettes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • Quelques feuilles de persil, coriandre et menthe
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Optionnel : quelques dés de féta
  1. Lavez soigneusement vos courgettes et râpez-les ou coupez-les en tranches fines
  2. Epluchez les oignons et l’ail avant de les émincer
  3. Faîtes chauffer une poêle avec un peu d’huile dans laquelle vous ferez revenir vos légumes pendant 5 minutes à feu moyen.
  4. Ciselez vos herbes et mélangez-les aux légumes
  5. Cassez vos oeufs dans un grand saladier et battez-les en omelette
  6. Ajoutez les légumes, le sel et le poivre puis mélangez
  7. Versez le mélange dans un moule rond puis enfournez 25 minutes à 200°c
  8. Une fois cuite ajoutez quelques feuilles de menthe et un peu de féta émiettée
  9. Servez chaud ou froid avec une salade

 

Photo: The mediterranean dish