Recette : des scones au kaki et au gingembre

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Le kaki, fruit star de la saison se décline aussi en pâtisseries ! Ici dans une version à mi-chemin entre le scone et le muffin, croquant sur le dessus et moelleux à l’intérieur avec de délicieux morceaux de gingembre confit.

Ingrédients pour une dizaine de scones

  • 250g de farine 
  • 65g de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillère(s) à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de gingembre moulu
  • 120g de beurre
  • 2 kakis, pelés et coupés en dés
  • 30g de gingembre confit haché
  • 1 oeuf, fouetté avec 1 cuillère à soupe d’eau
  • du sucre perlé pour garnir

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°c, puis beurrez ou huilez un moule à muffins
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate de soude, le sel et le gingembre moulu
  3. Faites un puit au centre du mélange sec et versez-y le beurre fondu. Mélangez
  4. Ajoutez le kaki et le gingembre confit haché jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis dans la pâte
  5. Répartissez la pâte dans les moules à muffins et badigeonnez les avec l’oeuf battu avant de saupoudrer de sucre perlé
  6. Laissez cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les scones soient bien dorés et qu’un cure-dent inséré au centre puisse ressortir propre
  7. Servez vos scones tièdes avec une bonne tasse de thé
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