1 jour 1 recette : la pumpkin soup d’Emma Sawko de Wild And The Moon

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Aujourd’hui et pendant toute la semaine, Holissence s’associe avec le concept-food Wild And The Moon et plus spécifiquement sa fondatrice, Emma Sawko, pour vous proposer des recettes originales, healthy et (surtout) délicieuses à destination de toute la famille. Notre spécialité du jour ? La pumpkin soup. Un potage réconfortant et de saison idéal pour donner un peu de couleur à vos soirées d’automne.  

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 oignon blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 cm de gingembre frais épluché
  • 1/2 branche de romarin
  • 1 potimarron
  • 2 carottes
  • 700 ml d’eau
  • 80 ml de lait de coco
  • Sel, poivre noir

Toppings :

  • Graines de pavot et/ou sésame noir

Recette : 

  • Émincez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites les suer, avec un filet d’huile d’olive, dans une casserole.
  • Ajoutez les aromates et laissez dorer 1 à 2 minutes.
  • Épluchez, lavez et taillez les légumes en cubes.
  • Ajoutez-les à l’ail, à l’oignon et au gingembre, faites dorer, salez.
  • Ajoutez l’eau et une fois le potimarron cuit, mixez et versez le lait de coco.
  • Mixez à nouveau le tout jusqu’à obtenir une soupe lisse.
  • Servez dans des bols parsemés de graines de pavot ou de sésame noir.

C’est prêt, l’heure est à la dégustation ! 

Recette extraite du livre « Recettes Vegan » d’Emma Sawko aux éditions Flammarion. 

Recettes vegan, d’Emma Sawko, 30 €
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