Aujourd’hui et pendant toute la semaine, Holissence s’associe avec le concept-food Wild And The Moon et plus spécifiquement sa fondatrice, Emma Sawko, pour vous proposer des recettes originales, healthy et (surtout) délicieuses à destination de toute la famille. Notre spécialité du jour ? Le houmous ! À vos cahiers.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 160 g de pois chiches
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de jus de citron
- 150 ml de bouillon de cuisson des pois chiches
- 1 c. à c. de cumin en poudre
- 1 gousse d’ail
- Sel
Toppings :
- Graines de sésame noir
- Quelques pois chiches et graines de courge grillées
Recette :
- Faites tremper les pois chiches 12 heures dans un grand volume d’eau.
- Au bout des 12 heures, rincez-les et égouttez-les.
- Faites cuire les pois chiches dans un grand volume d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Une fois les pois chiches fondants, égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson.
- Dans un mixeur, versez les pois chiches, huile d’olive, le jus de citron, l’eau de cuisson, le cumin et l’ail écrasé.
- Salez puis mixez finement jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Dressez le houmous dans un bol ou bien dans de petits pots individuels.
- Saupoudrez de graines de sésame, de quelques pois chiches et de graines de courge grillées.
C’est prêt ! Maintenant, c’est l’heure de déguster !
Recette extraite du livre « Recettes Vegan » d’Emma Sawko aux éditions Flammarion.
