1 jour 1 recette : le houmous d’Emma Sawko de Wild And The Moon

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Aujourd’hui et pendant toute la semaine, Holissence s’associe avec le concept-food Wild And The Moon et plus spécifiquement sa fondatrice, Emma Sawko, pour vous proposer des recettes originales, healthy et (surtout) délicieuses à destination de toute la famille. Notre spécialité du jour ? Le houmous ! À vos cahiers.

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 160 g de pois chiches
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 150 ml de bouillon de cuisson des pois chiches
  • 1 c. à c. de cumin en poudre
  • 1 gousse d’ail
  • Sel

Toppings :

  • Graines de sésame noir
  • Quelques pois chiches et graines de courge grillées

Recette : 

  • Faites tremper les pois chiches 12 heures dans un grand volume d’eau. 
  • Au bout des 12 heures, rincez-les et égouttez-les. 
  • Faites cuire les pois chiches dans un grand volume d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Une fois les pois chiches fondants, égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson. 
  • Dans un mixeur, versez les pois chiches, huile d’olive, le jus de citron, l’eau de cuisson, le cumin et l’ail écrasé. 
  • Salez puis mixez finement jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
  • Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  • Dressez le houmous dans un bol ou bien dans de petits pots individuels.
  • Saupoudrez de graines de sésame, de quelques pois chiches et de graines de courge grillées.

C’est prêt ! Maintenant, c’est l’heure de déguster ! 

Recette extraite du livre « Recettes Vegan » d’Emma Sawko aux éditions Flammarion. 

Recettes vegan, d’Emma Sawko, 30 €

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