Recette : un taboulé quinoa brocoli carotte par Chloé cuisine en vert

Styliste et photographe, addict aux couleurs et aux lignes graphiques, Chloé adore partager ses recettes lors de cours de cuisine et surprendre les papilles avec des associations de saveurs inattendues et pétillantes. Sa cuisine est intuitive et consciente à partir de produits frais, de saison et de préférence biologiques. Chloé partage aujourd’hui sa recette du taboulé quinoa brocoli carotte.

Ingrédients pour 6 personnes

Taboulé

  • 250 gr de quinoa
  • 1 petit brocolis
  • 3 carottes
  • 1 fenouil
  • 2 branches de menthe

Vinaigrette

  • 15 cl d’huile d’olive
  • 1 cs de purée de noix de cajou
  • Le jus et le zeste d’un citron
  • Sel et poivre

Finition 

  • 2 cs gr d’amandes entières torréfiées  
  • 1 orange

Ustensiles

  • 1 balance
  • 1 couteau d’office
  • 1 planche à découper
  • 1 saladier
  • 1 râpe
  • 1 pot à confiture

Préparation

Taboulé

  • Faites cuire le quinoa puis égouttez-le bien.
  • Coupez les fleurs de brocolis (vous vous servirez du cœur pour une autre recette) puis hachez-les.
  • Coupez les carottes et le fenouil en brunoise (petits dés).
  • Ciselez la menthe.

Vinaigrette

  • Mettez tous les ingrédients dans un pot à confiture puis secouez.
  • Mélangez la vinaigrette avec les légumes, le quinoa et la menthe puis réservez au frais une demie heure. Goutez et rectifiez l’assaisonnement.

Finition

  • Prélevez les segments d’une orange.
  • Répartissez le taboulé dans les assiettes, décorez d’amandes et d’orange.

Quelques idées 

Vous pouvez remplacer :

  • Le quinoa par du boulgour
  • La purée de noix de cajou par de la purée d’amandes blanches

Retrouvez les recettes naturellement colorées, les cours de cuisine et le studio de création culinaire de Chloé sur www.chloecuisine.com

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Prenez soin de vous et de vos proches !

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