Recette : des muffins aux myrtilles gourmands et healthy

Aujourd’hui, Julie Schwob, cheffe, et David Nouet, nutritionniste, coauteurs du livre de cuisine Good Junk Food partagent avec nous une délicieuse recette de muffins aux myrtilles. La bonne nouvelle ? Ils y ont ajoutés une option healthy, pour éviter les sucres raffinés. De quoi satisfaire nos envies de goûter ce week-end sans culpabiliser.

Ingrédients

  • 125 g de farine
  • 1⁄2 sachet de levure chimique
  • 70 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de beurre ramolli
  • 1 œuf
  • 1 yaourt nature
  • 125 g de myrtilles fraîches ou surgelées
  • 1⁄2 citron jaune
  • 1 c. à café rase de cannelle en poudre

Avec ses saveurs fraîches, florales et boisées, la myrtille a tout d’une grande. Sa belle couleur bleue provient de sa teneur élevée en anthocyanes, un antioxydant très puissant permettant de lutter contre les radicaux libres et le vieillissement. Reconnue pour ses bienfaits sur la vision en raison de sa richesse en vitamines C et E, la myrtille vous permettra de rester en bonne santé !

Préparation 15 minutes

  • Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6).
  • Tamisez ensemble la farine, la levure, le sucre et le sel.
  • Sablez du bout des doigts le beurre ramolli avec la farine.
  • Déposez le mélange en puits, versez au centre l’œuf battu, le yaourt, le jus et le zeste de citron et la cannelle.
  • Mélangez délicatement sans forcer (il doit rester des grumeaux) puis ajoutez les myrtilles.

Cuisson de 25 minutes

Remplissez les moules à muffin aux deux tiers et faites cuire 25 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés. Retirez du four et laissez refroidir complètement avant de déguster.

Le truc healthy

Pour une version sans sucre raffiné, optez pour le miel dont les bienfaits sur l’immunité et le vieillissement ne sont plus à démontrer. Dans ce cas, on peut remplacer les 70 g de sucre par 50 g de miel, en raison de son pouvoir sucrant plus élevé.

Retrouvez Good Junkfood – Manger sans culpabiliser de David Nouet et Julie Schwob, paru le 17 mars aux Éditions Flammarion. 176 pages. Prix :19,90 euros

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