L’avantage des rouleaux de printemps maison, c’est que l’on peut mettre ce qu’on veut dedans ! Apéro ou entrée, misez sur les jolies couleurs pour épater vos invités!
Pour 10 rouleaux :
-Une douzaine voir une quinzaine de feuilles de riz (prévoir large en cas de loupés)
Les garnitures de votre choix :
-Des crudités râpées ou coupées en fines lamelles (carottes, courgettes, concombres, radis, avocats, betteraves crues, choux rouge, choux blanc…etc)
-Des graines germées et/ou des pousses de soja
-Des graines et oleagineux (sésame, cacahuète, noix de cajou, graines de courges, graines de tournesol…etc)
-Des protéines (poulet, crevettes, saumon, tofu, tempeh…)
-Des féculents cuits (nouilles de riz, riz rond, nouilles soba…)
-Des herbes aromatiques (coriandre, menthe, basilic…)
Et bien d’autres options : Mangue, fraise, kiwi, edamame, fromage, tomates séchées, quinoa….
1.Disposez vos garnitures dans de petits bols et prévoyez une grande assiette plate ou une planche à découper pour rouler vos rouleaux.
2.Prenez une feuille de riz et faites-la tremper pendant une minute dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elle ramolisse. Etalez-la sur votre plan de travail.
3.Disposez ensuite les garnitures de votre choix (4 à 5 ingrédients max) sur la feuille de riz de façon à former un petit rectangle horizontal au milieu de celle-ci (les plus visibles seront celles que vous mettrez en premier sur la feuille!). Attention à ne pas trop charger en quantité.
4.Repliez les bords les plus courts à gauche et à droite de votre feuille sur la garniture. Repliez ensuite le bord du bas et roulez votre feuille jusqu’à former un boudin.
Si la feuille se casse, remettez-en une par dessus.
5.Continuez l’opération jusqu’à terminer vos 10 rouleaux. Placez ces derniers au réfrigérateur une petite heure avant de servir.
Astuce: Pour les tremper vous pouvez acheter une sauce toute prête, une vinaigrette, de la sauce soja ou bien mélangez un peu de purée de cacahuète avec de la sauce tamari, une pointe de miel et du jus de citron!
Photo : thehealthyhour.com
