1 jour 1 recette : le Green Bowl d’Emma Sawko de Wild And The Moon

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Aujourd’hui et pendant toute la semaine, Holissence s’associe avec le concept-food Wild And The Moon et plus spécifiquement sa fondatrice, Emma Sawko, pour vous proposer des recettes originales, healthy et (surtout) délicieuses à destination de toute la famille. Notre spécialité du jour ? Le green bowl. Cette salade bourrée d’antioxydants qui boostent le renouvellement cellulaire...

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 radis noir
  • 1 concombre
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 1 petit brocoli
  • 160 g de haricots verts
  • 2 petites échalotes
  • 1 poignée de pousses d’épinards
  • 2 petits avocats
  • 1/2 c. à s. de graines de pavot
  • 1 pincée de gomasio
  • 1 c. à s. de graines de tournesol
  • Sel, poivre

Toppings :

  • 120 g de sauce spiruline (recette plus bas)
  • Graines de tournesol
  • Herbes fraîches
  • Pois chiches cuits
  • Graines de courge

Recette :

  • Épluchez, lavez et taillez en julienne le radis noir et le concombre.
  • Salez, poivrez et arrosez cette julienne d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre de cidre. Lavez le brocoli. Prélevez les sommités et faites-les cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée 2 minutes.
  • Dès qu’ils sont cuits, plongez-les dans un bol d’eau glacée. Faites de même avec les haricots verts, pendant 7 à 10 minutes. Émincez finement les échalotes.
  • Égouttez le brocoli et les haricots verts, puis assaisonnez-les d’huile d’olive, d’échalotes émincées, de sel et de poivre. Procédez au dressage : dans des bols individuels, disposez la julienne de radis et de concombre assaisonnée, quelques pousses d’épinards préalablement lavées, le brocoli et les haricots verts, 1/2 avocat parsemé de graines de pavot et de gomasio.
  • Placez une généreuse cuillerée à soupe de sauce spiruline au centre du bol ou bien dans un contenant à part. Parsemez le tout de graines, de pois chiches et d’herbes fraîches.

Sauce spiruline

  • 1 grosse poignée de noix de cajou trempées
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 1 c. à s. de moutarde
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de spiruline
  • 30 ml d’eau
  • Sel

Mixez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse. C’est prêt ! 

Recette extraite du livre « Recettes Vegan » d’Emma Sawko. 

Recettes vegan, d’Emma Sawko, 30 €
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