Aujourd’hui et pendant toute la semaine, Holissence s’associe avec le concept-food Wild And The Moon et plus spécifiquement sa fondatrice, Emma Sawko, pour vous proposer des recettes originales, healthy et (surtout) délicieuses à destination de toute la famille. Notre spécialité du jour ? Le green bowl. Cette salade bourrée d’antioxydants qui boostent le renouvellement cellulaire...
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 radis noir
- 1 concombre
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre
- 1 petit brocoli
- 160 g de haricots verts
- 2 petites échalotes
- 1 poignée de pousses d’épinards
- 2 petits avocats
- 1/2 c. à s. de graines de pavot
- 1 pincée de gomasio
- 1 c. à s. de graines de tournesol
- Sel, poivre
Toppings :
- 120 g de sauce spiruline (recette plus bas)
- Graines de tournesol
- Herbes fraîches
- Pois chiches cuits
- Graines de courge
Recette :
- Épluchez, lavez et taillez en julienne le radis noir et le concombre.
- Salez, poivrez et arrosez cette julienne d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre de cidre. Lavez le brocoli. Prélevez les sommités et faites-les cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée 2 minutes.
- Dès qu’ils sont cuits, plongez-les dans un bol d’eau glacée. Faites de même avec les haricots verts, pendant 7 à 10 minutes. Émincez finement les échalotes.
- Égouttez le brocoli et les haricots verts, puis assaisonnez-les d’huile d’olive, d’échalotes émincées, de sel et de poivre. Procédez au dressage : dans des bols individuels, disposez la julienne de radis et de concombre assaisonnée, quelques pousses d’épinards préalablement lavées, le brocoli et les haricots verts, 1/2 avocat parsemé de graines de pavot et de gomasio.
- Placez une généreuse cuillerée à soupe de sauce spiruline au centre du bol ou bien dans un contenant à part. Parsemez le tout de graines, de pois chiches et d’herbes fraîches.
Sauce spiruline
- 1 grosse poignée de noix de cajou trempées
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre
- 1 c. à s. de moutarde
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de spiruline
- 30 ml d’eau
- Sel
Mixez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse. C’est prêt !
Recette extraite du livre « Recettes Vegan » d’Emma Sawko.
