1 jour 1 recette : le banana bread d’Emma Sawko de Wild And The Moon –

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Aujourd’hui et pendant toute la semaine, Holissence s’associe avec le concept-food Wild And The Moon et plus spécifiquement sa fondatrice, Emma Sawko, pour vous proposer des recettes originales, healthy et (surtout) délicieuses à destination de toute la famille. Notre spécialité du jour ? Un dessert : le banana bread. De quoi vous régaler du petit-déjeuner au goûter.

Ingrédients pour 1 cake :

  • 6 bananes bien mûres
  • 40 g de graines de chia
  • 185 ml de lait d’amande
  • 65 g de noisettes entières
  • 80 ml d’huile de coco
  • 100 g de farine de riz blanc
  • 100 g de fécule de maïs
  • 1 c. à s. de levain sans gluten
  • 40 g de flocons de sarrasin
  • 170 g de noix de coco râpée
  • 1 c. à c. de cannelle en poudre
  • 1 c. à c. de vanille en poudre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 150 ml de sirop d’érable

Toppings :

1 c. à c. de graines de pavot

Recette :

  • Préchauffez le four à 160 °C. Mettez à tremper 20 minutes les graines de chia dans le lait d’amande. Concassez grossièrement les noisettes.
  • Épluchez les bananes et écrasez-les grossièrement avec l’huile de coco à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée. Ajoutez à la purée obtenue tous les ingrédients, y compris les graines de chia et le lait d’amande. Mélangez bien.
  • Graissez un moule à cake, tapissez-le de papier sulfurisé et versez-y la pâte. Enfournez et laissez cuire 35 minutes.
  • Une fois le banana bread cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler. Servez parsemé de graines de pavot et accompagné de vanilla cream.
  • Le lendemain, s’il en reste, savourez-le toasté au petit déjeuner !

Vanilla cream

  • 100 g de noix de cajou
  • 40 g de sirop d’érable
  • 65 ml d’eau
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • Faites tremper les noix de cajou dans un grand volume d’eau pendant 8 heures. Rincez abondamment. Mixez-les avec le reste des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.

C’est prêt ! 

Recette extraite du livre « Recettes Vegan » d’Emma Sawko aux éditions Flammarion. 

Recettes vegan, d’Emma Sawko, 30 €
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