1 jour 1 recette : le Wild Dahl d’Emma Sawko de Wild And The Moon

Dernier épisode de notre saga 1 jour 1 recette. Depuis une semaine, nous nous associons avec le concept-food Wild And The Moon et plus spécifiquement sa fondatrice, Emma Sawko, pour vous proposer des recettes originales, healthy et (surtout) délicieuses à destination de toute la famille. Notre spécialité du jour ? Le wild dahl. Un met très aromatique tout droit venu d’Inde. Et c’est parti pour la recette ! 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 petites aubergines
  • 1 petit chou-fleur
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 gros oignons
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 1 cm de gingembre frais
  • 1 petit céleri branche
  • 1 c. à c. de cardamome en grains
  • 1 c. à c. de curcuma
  • 1 c. à c. de paprika en poudre
  • 1 c. à c. de carvi
  • 1 c. à c. de graines de moutarde
  • 350 g de lentilles corail
  • 1 l d’eau
  • Quelques feuilles de chou kale
  • 200 ml de lait de coco
  • Sel, poivre

Toppings :

  • Quelques feuilles de persil et de coriandre
  • Quelques tranches de citron vert

Recette : 

  • Préchauffez le four à 180 °C. Taillez les aubergines et les sommités de chou-fleur en gros morceaux. Dans un saladier, mélangez-les bien à l’huile d’olive, salez et poivrez. Répartissez-les sur une plaque de cuisson, puis enfournez à 180 °C jusqu’à ce que les légumes soient dorés et bien confits.
  • Émincez les oignons, l’ail, le gingembre et le céleri. Faites-les revenir dans une grande casserole avec le reste d’huile. Quand l’oignon est fondant, ajoutez les épices, laissez revenir encore 1 minute, puis ajoutez les lentilles, faites-les suer et rajoutez l’eau.
  • Portez à ébullition et laissez cuire doucement. Lavez et émincez le chou kale. Dans la casserole, ajoutez les légumes cuits au four.
  • Au bout de 20 minutes de cuisson, rajoutez le kale et le lait de coco.
  • Continuez la cuisson jusqu’à ce que tous les ingrédients soient tendres.
  • Servez saupoudré de persil et de coriandre. C’est prêt !

Recette extraite du livre « Recettes Vegan » d’Emma Sawko. 

Recettes vegan, d’Emma Sawko, 30 €
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