Recette : Des galettes végétales de lentilles corail

Une alternative à la viande ultra gourmande et protéinée pour se régaler ! Pour 15 galettes : – 1 oignon – 3 belles carottes – 1 courgette -200g de lentilles corail -90g de flocons d’avoine -2 gousses d’ail -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 cuillère à soupe de jus de citron -Mélange d’épice (curcuma, paprika, cumin…) -1 bouquet de coriandre fraîche -Sel et poivre

Émincez l’oignon, les carottes et la courgette et faites les cuire à feu doux dans une casserole d’eau.
Faîtes cuire vos lentilles corail environ 20 à 25 minutes dans l’eau bouillante
Préchauffez le four à 200°C et recouvrir d’une plaque allant au four de papier sulfurisé
Mixez grossièrement les légumes, les lentilles, la moitié des flocons d’avoine, l’ail, le jus de citron et l’huile d’olive. Ajoutez les épices, le sel et le poivre.
Versez votre mélange dans un saladier avec le reste des flocons d’avoine et la coriandre
Formez des petites galettes avec votre pâte et disposez-les sur la plaque du four
Laissez cuire pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Une fois cuites retirez-les du four et dégustez-les avec une soupe ou une salade !