Recette : salade d’automne figues et butternut

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Pas de saison pour les salades composées ! Ici une version sucrée-salée aux fruits et légumes d’automne assaisonnée d’une délicieuse sauce au miel. 

Pour 2/3 personnes : 

  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco
  • ½ courge butternut moyenne pelée, épépinée et coupée en cubes
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 6 figues coupées en deux
  • 1/4 de petit oignon rouge coupé en petits dés
  • 3-4 énormes poignées d’épinards frais
  • 1 poignée d’amandes éfilées ou de noisettes concassées
  • Option : 1 petit chèvre frais
  • Sel et poivre

Pour la sauce : 

Mélangez dans l’ordre : 

  • 1 cuillère à soupe de Tahini
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de cidre
  • ¼ de citron pressé
  1. Chauffer l’huile de noix de coco dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elle grésille.
  2. Placez les moitiés de figue côté chair dans l’huile chaude et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes.Retirer de la poêle, mettre de côté.
  3. Placez l’oignon rouge, les morceaux de courge butternut et l’ail dans la poêle avec le reste d’huile. Faites cuire en remuant toutes les minutes  jusqu’à ce que la courge soit ramollie et dorée sur les bords.
  4. Éteignez le feu et ajoutez les épinards à la poêle. Mélangez.
  5. Disposez les figues sur le dessus de la salade, ajoutez des morceaux de chèvre si vous le désirez.
  6. Ajoutez des filets de sauce sur le dessus et saupoudrez d’amandes ou de noisettes.

Bon appétit ! 

 

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