Recette : un faux-gras aux champignons 

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Cette terrine végétale à base de champignons et de graines de tournesol peut faire office d’alternative végétale au foie gras de Noël.

Ingrédients pour un faux-gras

  • 300g de champignons de Paris
  • 100g de graines de tournesol
  • 1 oignon
  • 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuill. à café d’herbes de Provence
  • 1 cuill. à café d’aneth
  • 1 cuill. à soupe de jus de citron
  • 1 cuill. à soupe de levure maltée
  • 1 cuill. à soupe d’huile de noix
  • Sel et poivre
  • En option : margarine végétale pour un effet faux-gras

Préparation

  1. La veille au soir, faites tremper les graines de tournesol dans un bol rempli d’eau
  2. Émincez et faites revenir doucement l’oignon et l’huile d’olive à la poêle
  3. Ajoutez ensuite les champignons, l’ail haché, les herbes de Provence et l’aneth, et laisser cuire les champignons jusqu’à ce que qu’il n’y ait plus d’eau.
  4. Égouttez et rincez les graines de tournesol
  5. Versez le tout dans un bol mixeur et ajoutez le reste des ingrédients (jus de citron, levure maltée, huile de noix, sel et poivre)
  6. Présentez votre préparation dans un bol ou un bocal en verre. Si vous le désirez, ajoutez une couche de margarine et quelques herbes sur le dessus pour donner l’illusion du gras
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