Recette vegan : Spring Rolls d’été

Frais, sain, et aussi savoureux que colorés, les spring rolls sont un incontournable des tables d’été. Facile à faire, n’hésitez pas à adapter la recette et faire ressortir votre créativité en garnissant vos feuilles de riz d’autres ingrédients de saison. Vous pouvez même ajouter du tofu fumé par exemple, pour plus de gourmandise.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 16 feuilles de riz
  • quelques feuilles de salade verte ou de choux rouge
  • 1 petit concombre
  • 2 carottes
  • 1 bouquet de basilic ou de ciboulette
  • 2 poignées de graines germées (facultatif)

Sauce :

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
  • 4 cuillère à soupe de crème végétale
  • 1 cuillère à soupe de sauce tamari
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • graines de sésame blanc/ noir (facultatif)

Préparation

Préparer tous les légumes. Râper les carottes, passer les concombres à la mandoline pour avoir de fines tranches, ciseler le basilic… Si vous ne les utilisez pas tout de suite, vous pouvez plonger vos légumes crus dans un bol d’eau citronné pour éviter qu’ils ne noircissent.

Tremper les feuilles de riz dans un saladier d’eau tiède et placez en quelques unes sur une surface plate et propre ( grande planche, plan de travail, assiette plate…). Disperser tous les ingrédients choisis, légumes et aromates, sur la feuille de riz.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients liquides de la sauce. Et déposer une petite cuillère à café de sauce sur la feuille de riz recouverte de garniture. Replier les bords de la feuille pour couvrir la garniture, et rouler délicatement la feuille de riz en la serrant pour former votre rouleau de printemps.

Faites de même avec toutes vos feuilles de riz pour réaliser tous vos rolls. Et si vous le désirez, saupoudrez les, ainsi que la sauce, de graines de sésame.

Vos rouleaux de printemps sont prêts à servir, accompagnés du reste de la sauce !

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