Le tempeh est un aliment consommé en Indonésie depuis 2 000 ans, revenu sur le devant de la scène grâce à l’expansion de la cuisine végétarienne, il possède de nombreuses vertus nutritionnelle. On vous explique comment le cuisiner pour vous régaler.
Cet aliment est un produit fabriqué à partir de fèves de soja fermentées. Son goût est assez fort et rappelle celui du champignon ou de la noisette. D’un point de vue santé il est beaucoup plus intéressant que le tofu puisqu’il est riche en fibres et contient 20% de protéines en plus.
Il se consomme cuit, et sa texture spongieuse absorbent facilement les saveurs, on conseille donc de le faire mariner pendant 1h avant de le cuire 10 minutes au four ou à la poêle afin de le rendre croustillant.
Tempeh mariné au soja et vinaigre balsamique :
- 2 bloc de Tempeh (entre 200 et 250g)
- 100g de cassonade
- 3 cuillères à soupe de sauce tamari
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale de votre choix
- 2 cuillères à café de sauce sriracha
- 150g de graines de sésame
- Le jus d’½ citron
- 1 pincée de Sel et de poivre
- Dans un grand bol mélangez tous les ingrédients de la marinade (sauf les graines de sésame)
- Découpez votre tempeh en petits morceaux et laissez les tremper dans la marinade pendant 1 à 2h minimum
- Préchauffez votre four à 180°c
- Versez vos graines de sésame dans un bol et trempez-y chaque morceau de tempeh avant de les disposez sur la plaque du four (préalablement recouverte de papier sulfurisé)
- Laissez cuire 10 minutes avant de servir avec des légumes cuits, une salade, une soupe ou ce qui vous fait envie !
Dossier Holissence
Alimentation & microbiote
Comprendre comment ce que nous mangeons influence notre digestion, notre immunité, notre humeur et notre équilibre mental.
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