Chloé Baeyaert est créatrice d’une cuisine dans l’air du temps, saine, gourmande et colorée naturellement qui aime insister sur le fait que ses recettes sont des bases, déclinables à l’infini selon ce que l’on a dans ses placards. Aujourd’hui, Chloé partage avec Holissence sa recette du carpaccio de chou rave pomme citron vert.
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 chou rave
- 2 pommes rouges
- Huile olive
- Le zeste et le jus d’un citron vert (2 si ils sont petits)
- 3 cs de noix de coco
- Sel et poivre
Ustensiles
- 1 couteau d’office
- 1 planche à découper
- 1 râpe
- 1 mandoline
Préparation
- Coupez le chou rave et la pomme (par le dessous pour avoir des lamelles bien rondes) en très fines lamelles à l’aide d’une mandoline si vous en avez une.
- Sur les 6 assiettes, faîtes une rosace en intercalant une lamelle de chou, 1 lamelle de pomme et ainsi de suite.
- Parsemez de zestes de citron vert, arrosez d’un trait d’huile d’olive et de jus de citron. Salez et poivrez.
- Parsemez de noix de coco et réservez au frais 15 minutes.
Quelques idées
Vous pouvez remplacer :
- Le chou rave par du céleri rave ou de la betterave crue
- La pomme par de la poire
- La noix de coco par des noisettes
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Prenez soin de vous et de vos proches !
