Recette : un carpaccio de chou rave pomme citron vert par Chloé Cuisine en vert

Chloé Baeyaert est créatrice d’une cuisine dans l’air du temps, saine, gourmande et colorée naturellement qui aime insister sur le fait que ses recettes sont des bases, déclinables à l’infini selon ce que l’on a dans ses placards. Aujourd’hui, Chloé partage avec Holissence sa recette du carpaccio de chou rave pomme citron vert.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 chou rave
  • 2 pommes rouges
  • Huile olive
  • Le zeste et le jus d’un citron vert (2 si ils sont petits)
  • 3 cs de noix de coco
  • Sel et poivre

Ustensiles

  • 1 couteau d’office
  • 1 planche à découper
  • 1 râpe
  • 1 mandoline

Préparation

  • Coupez le chou rave et la pomme (par le dessous pour avoir des lamelles bien rondes) en très fines lamelles à l’aide d’une mandoline si vous en avez une.
  • Sur les 6 assiettes, faîtes une rosace en intercalant une lamelle de chou, 1 lamelle de pomme et ainsi de suite.
  • Parsemez de zestes de citron vert, arrosez d’un trait d’huile d’olive et de jus de citron. Salez et poivrez.
  • Parsemez de noix de coco et réservez au frais 15 minutes.

Quelques idées 

Vous pouvez remplacer :

  • Le chou rave par du céleri rave ou de la betterave crue
  • La pomme par de la poire
  • La noix de coco par des noisettes

Retrouvez Chloé sur www.chloecuisine.com

Retrouvez également la programmation bien-être avec le collectif Holissence sur notre Facebook.

Prenez soin de vous et de vos proches !

You May Also Like