Recette : un pumpkin bread healthy

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Vous connaissiez le Banana Bread, voici la recette du fameux “Pumpkin Bread” américain en version “healthy”. Bon Appétit ! 

Ingrédients

  • 200ml d’huile de coco fondue
  • 3 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable
  • 2 oeufs
  • 250g de potiron réduit en purée
  • 100ml de lait d’amande
  • 2 cuillères à café de “pumpkin spice” ou à défaut de cannelle
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 200g de farine
  • Option : 50g de pépites de chocolat ou de raisins secs

Pour le glaçage (en option pour une version un peu moins “light”):

  • 120g de sucre glace
  • 75g de sirop d’érable
  • 1 poignée de noix de pécan concassées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 165 °C et huiler un moule à cake
  2. Dans un grand bol, battez l’huile et le miel avec un fouet. Ajouter les oeufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne homogène
  3. Ajouter la purée de citrouille, le lait, les épices, le bicarbonate de soude, la vanille et le sel, et fouetter pour bien mélanger
  4. Incorporez la farine petit à petit en mélangeant, puis les pépites ou les fruits secs si vous le désirez.
  5. Verser la pâte dans votre moule et saupoudrer légèrement de cannelle
  6. Cuire au four pendant 55 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte propre.
  7. Préparez votre glaçage en plaçant le sucre glace dans un bol et ajouter le sirop d’érable progressivement tout en mélangeant pour l’intégrer
  8. Laisser le pumpkin bread refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférer doucement le pain sur une assiette ou un plat pour qu’il refroidisse complètement
  9. Glacez votre gâteau à l’aide d’un couteau plat ou d’une spatule et ajoutez les morceaux de noix de pécan par dessus. Placez-le au réfrigérateur pendant 40 minutes avant de le déguster
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