Vous connaissiez le Banana Bread, voici la recette du fameux “Pumpkin Bread” américain en version “healthy”. Bon Appétit !
Ingrédients
- 200ml d’huile de coco fondue
- 3 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable
- 2 oeufs
- 250g de potiron réduit en purée
- 100ml de lait d’amande
- 2 cuillères à café de “pumpkin spice” ou à défaut de cannelle
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 200g de farine
- Option : 50g de pépites de chocolat ou de raisins secs
Pour le glaçage (en option pour une version un peu moins “light”):
- 120g de sucre glace
- 75g de sirop d’érable
- 1 poignée de noix de pécan concassées
Préparation
- Préchauffer le four à 165 °C et huiler un moule à cake
- Dans un grand bol, battez l’huile et le miel avec un fouet. Ajouter les oeufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne homogène
- Ajouter la purée de citrouille, le lait, les épices, le bicarbonate de soude, la vanille et le sel, et fouetter pour bien mélanger
- Incorporez la farine petit à petit en mélangeant, puis les pépites ou les fruits secs si vous le désirez.
- Verser la pâte dans votre moule et saupoudrer légèrement de cannelle
- Cuire au four pendant 55 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte propre.
- Préparez votre glaçage en plaçant le sucre glace dans un bol et ajouter le sirop d’érable progressivement tout en mélangeant pour l’intégrer
- Laisser le pumpkin bread refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférer doucement le pain sur une assiette ou un plat pour qu’il refroidisse complètement
- Glacez votre gâteau à l’aide d’un couteau plat ou d’une spatule et ajoutez les morceaux de noix de pécan par dessus. Placez-le au réfrigérateur pendant 40 minutes avant de le déguster
